SOBRE MI

En el año 2006 obtuve mi título de Licenciada en Nutrición en la Universidad Barceló (Buenos Aires, Argentina) y desde ese momento sigo actualizándome y formándome para brindar una atención sanitaria de calidad.

Entendiendo a las personas como un todo, en donde lo que nos pasa a nivel físico nos afecta en el campo emocional y viceversa es que en el año 2007 realicé el Postgrado en Medicina Ayurveda con la certificación de la Universidad de Buenos Aires (UBA). 

En el año 2009 me formé como Coach Ontológico para el abordaje del Sobrepeso y Obesidad.
Además, me validé como Antropometrista ISAK II para Nueva Zelanda, herramienta que utilizo en consulta para la evaluación de la composición corporal.

En 2015, obtuve el título de Master Internacional en Tecnología de los Alimentos (UBA), lo que me permitió profundizar tanto en la composición química de los alimentos como en las áreas de Calidad y Marketing.

En el ámbito educativo, fui docente en la Universidad del Salvador para el grado de Medicina a través del Módulo "Nutrición Ayurveda", en el CONICET (Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas de Buenos Aires) como disertante del Postgrado en Ayurveda y en Mercabarna (Mercado Central de Barcelona) brindando capacitaciones para manipuladores de alimentos.

Luego, en Barcelona en el año 2018, homologué mi titulo a Dietista Nutricionista matriculándome en el Codinucat (Colegio de Dietistas y Nutricionistas de Catalunya) y en el 2022 me matriculé en el CODINMA (Colegio de Dietistas y Nutricionistas de Madrid).

Durante el 2020 realicé un Postgrado en Nutrición Deportiva (Academia Española de Nutrición) para perfeccionarme aún más en esta área y poder brindar a mis pacientes información actualizada basada en la evidencia científica.

En el año 2022 obtuve el Master en Gestión de la Seguridad Alimentaria a través de Bureau Veritas Bussines School (ISO 22000, IFS V7 y BRC V9), el cual me brindó la posibilidad de trabajar en empresa del sector panificación en Madrid e implementar un Plan APPCC. 

Mi MISIÓN es ayudar a las personas a lograr su mejor versión ganando en salud y a las empresas a cumplir con los más altos estándares de calidad alimentaria para la elaboración y manejo de alimentos.

TE GUÍO PARA LOGRAR TU MEJOR VERSIÓN

Haces Dieta, bajas de peso pero luego lo recuperas rápidamente?  

Tienes que privarte de comer lo que te gusta?

O sientes que haciendo Dieta te "aislas" de tu entorno social?

La alimentación es un derecho que nos viene dado y privarse de comer lo que nos gusta desencadena una serie de reacciones endocrino - metabólicas que como resultado podría generar un aumento de peso en lugar de disminuirlo.

El comer es un hecho social que nos conecta con otras personas y nos brinda sensación de bienestar. 

Te preguntarás entonces, cómo hacer para lograr un peso saludable 

sin hacer dieta?

En la Consulta Nutricional te brindo herramientas que son CLAVES para lograrlo, teniendo en cuenta tus gustos y hábitos a través de un Plan Alimentario totalmente personalizado.

Se realiza una evaluación de la composición corporal a través de la Bioimpedancia, un registro alimentario de 24hs, se evalúan los datos bioquímicos de tu analítica de sangre, se revisan tus hábitos alimentarios, si haces actividad física, etc.

En base a ello y al diagnóstico médico se te indican los alimentos aliados a tu tipo corporal para lograr tu mejor versión.

En esta primera visita se te entrega el informe de tu composición corporal e indicaciones alimentarias para que fácilmente comiences a mejorar tu salud.

En la segunda consulta se te entrega el Plan Alimentario personalizado teniendo en cuenta todos los aspectos conversados en la primera visita. Menúes adecuados a tus gustos y hábitos, recetas fáciles y ricas, con cantidades, frecuencia, combinaciones alimentarias en relación al objetivo deseado.

Nutrición Clínica por patología:

En caso que presentes alguna patología como sobrepeso, obesidad, hipercolesterolemia, diabetes tipo II, hipertensión, celiaquía, SII (Síndrome de Intestino irritable), gastritis, entre otras; se te entregan indicaciones alimentarias para mejorar tu salud. 

Te ayudo a que sepas cuáles son los alimentos más convenientes a consumir, en qué cantidad, cómo combinarlos y en la frecuencia adecuada.

Nutrición Deportiva:

Si realizas un deporte ó actividad física y quieres mejorar tu composición corporal te asesoro para aumentar tu masa muscular y/ó disminuir el tejido adiposo, mejorando tu rendimiento y retrasando la fatiga, en base a una evaluación corporal completa (Antropometría), según el tipo de actividad que realizas, la cantidad de horas que le dedicas al ejercicio y la frecuencia semanal a través de un Plan Alimentario 100% personalizado.

Contáctame a través del e-mail: adriana.castro.dc@gmail.com 

TIPS

Aquí te comparto algunos tips nutricionales para mantener un estilo de vida saludable:

• Disfruta de menúes ricos, nutritivos y fáciles de hacer. 

Comer rico no siempre tiene que estar asociado a estar cocinando durante mucho rato o a hacer menúes complicados, sino que a través de opciones fáciles de hacer también puedes comer rico y nutritivo, sin hacer dieta y manteniendo un peso saludable.

• Regálate momentos con la naturaleza.

Conectar cola naturaleza hace que disfrutes de un hermoso día beneficiándote de la luz solar para la síntesis de Vitamina D, la cual favorece la absorción de calcio a nivel óseo e interviene en el sistema inmune, previene la depresión, entre otros beneficios.

• Conéctate con tus emociones.

Existe evidencia científica acerca de las emociones y de su relación con la elección alimentaria. La predilección por un alimento dulce sin tener hambre fisiológica podría estar relacionado con el campo emocional. Contar con un profesional que pueda acompañarte a gestionarlo es fundamental para lograr el éxito buscado.

• Muévete!!

Trata de hacer ejercicio físico con una frecuencia semanal planificada, tiempo que le dedicas a la actividad e intensidad según tus objetivos. En el caso que desees aumentar tu masa muscular ó disminuir el tejido adiposo, tanto el Plan Nutricional como el tipo de ejercicio son claves para lograrlo y aquí estoy para ayudarte y acompañarte.

Beneficios de realizar actividad física:

- promueve la absorción de calcio. 

- reduce los niveles de colesterol en sangre

- reduce el riesgo de ciertos tipos de cáncer

- ayuda a controlar el peso corporal

- reduce el riesgo de enfermedades cardíacas

- fortalece el sistema inmune

- mejora el sueño

- mejora la fuerza muscular

- reduce la presión arterial

Puedes contactarme enviando un correo a: adriana.castro.dc@gmail.com

WORKSHOPS

Brindo Workshops y Charlas de Nutrición, como también capacitaciones en Calidad Alimentaria para Manipuladores de Alimentos de la Hostelería y del rubro Frutihortícola. 

Charlas y Talleres orientados a público en general y del ámbito profesional.

Consultoría Nutricional para empresas

• In Company:
• Marketing Nutricional
• Capacitaciones
• Talleres

Contáctame a través del siguiente e-mail: adriana.castro.dc@gmail.com

PUBLICACIONES

Les comparto una nota publicada en la Revista VOGUE ESPAÑA:

https://www.vogue.es/belleza/articulos/comer-por-colores-frutas-verduras-tendencia-alimentacion-equilibrada

Comer por colores ó la forma fácil de saber qué nutrientes hay en tu plato

Los nutricionistas no siempre están de acuerdo con las últimas tendencias en materia de alimentación sana y dietas (pues a menudo advierten de que las llamadas ‘dietas milagro’ suelen prometer más de lo que pueden cumplir), pero hay una corriente relativamente nueva -o que al menos está alcanzando ahora mucha popularidad- que parece haber obtenido el beneplácito general: comer por colores. No se trata en esta ocasión de hacer una dieta restrictiva que no invite a cambiar de hábitos, sino que es más bien una forma sencilla de aprender qué nutrientes nos aporta cada alimento según a qué gama cromática pertenecen y, de paso, hacer que nuestro plato sea no solo variado en cuestión de frutas y verduras, sino también más apetecible. 

Aunque pueda parecer un juego de niños, la licenciada Adriana Castro, nutricionista dietista en su propia consulta y miembro de Top Doctors, confirma que “al momento de elegir un menú, en la mayoría de los casos, las personas suelen optar por comer un plato que resulte atractivo a la vista, en lugar de uno que sea monocromático. Por lo tanto, los colores pueden condicionar nuestra percepción al momento de la comida”. Eso sí, la especialista añade que el olfato también es un componente muy importante a la hora de hacer apetecible una receta, pues “puede transportar diferentes sensaciones según el gusto de cada persona”.

Pero como decíamos al principio, no es solamente una cuestión visual, sino que los alimentos de un mismo color -hablamos del caso de las frutas, verduras, legumbres u hortalizas-, suelen aportar los mismos beneficios al cuerpo, por lo que esta calificación por tonalidades puede ayudarnos a saber qué propiedades están presentes en nuestro plato y cuáles faltan, sin necesidad de sabernos de memoria las bondades de cada ingrediente. De esta forma, y aunque existen otras gamas cromáticas a tener en cuenta, Adriana Castro desgrana las más importantes:

• Naranja. “Responden a una función antioxidante por contener betacarotenos, además de vitamina A, la cual interviene en el sistema de la visión y, en concreto, en la retina”, dice sobre el grupo al que pertenecen alimentos como la zanahoria o la calabaza, que también destacan, por esa función antioxidante, por ser de los preferidos para cuidar de la piel.

• Violeta. “Al contener antocianinas, además de ser las responsables de brindar el color violeta, también tienen función antioxidante, como sucede con las berenjenas o las uvas”, indica.

• Blanco. “En el caso de la coliflor, por ejemplo, si bien carece de pigmento, su contenido en polifenoles lo hace importante por su aporte en antioxidantes”.

• Verde. “Deben su color a su contenido en clorofila, además de contener ácido fólico, importante en la etapa del embarazo”, explica sobre la categoría a la que pertenecen alimentos como las acelgas, los guisantes o los espárragos y judías verdes.

Para llevar a cabo un plato variado y lleno de color, la nutricionista incide en la importancia de “elegir alimentos de proximidad principalmente, que estén disponibles en verdulerías y fruterías y que sean de temporada”. Teniendo esto en cuenta, señala que el mejor momento del día para poner en práctica un plato colorido es en las comidas principales, que es cuando podremos incluir más fácilmente distintos ingredientes. A esto suma la importancia de “tratar de ir cambiando los menús de un día a otro, pues hace que la persona aporte variedad de nutrientes y no sea aburrido comer”.

Recordemos que no se trata de incluir todos los colores en todos nuestros platos, pero sí de ayudarnos de ellos para saber qué nutrientes estamos consumiendo más y cuáles nos falta por incorporar a lo largo de la semana, potenciando la creación de menús más equilibrados. Asimismo, la especialista apunta que “el porcentaje de colores en el plato va a depender de lo que sea bueno consumir para la persona”, por lo que aconseja consultar previamente con un nutricionista que “a través de un Plan Alimentario personalizado, indica y sugiere los alimentos más convenientes para su consumo, según el estado de salud y diagnóstico médico de cada persona. No todo es para todos”, advierte.

Tampoco debemos olvidar que este sistema de comer por colores nos ayudará a aportar variedad a las frutas, verduras, hortalizas y legumbres que consumimos, pero para llevar una alimentación realmente variada, la nutricionista recuerda que es importante comer ‘de todo’, lo cual se traduce en: “Macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas) y micronutrientes (vitaminas y minerales) cuyas porciones y frecuencia de consumo dependerá de cada paso particular”. Por ello, insiste en lo recomendable que es contar con un plan elaborado por un especialista y adecuado a las necesidades de cada persona, especialmente si existen diversas patologías.

Les comparto una nota publicada en el sitio de la Escuela de Alimentación EROSKI:

https://observatorio.escueladealimentacion.es/entradas/alimentacion-y-salud/como-llegar-un-peso-saludable-y-mantenerlo

¿Cómo llegar a un peso saludable y mantenerlo?

Es una pregunta que me llega al consultorio a través de las diferentes personas, y digo personas porque se encuentran activas en una búsqueda por sentirse mejor con ellas mismas en todo sentido, lo que es posible de lograr a través de un plan alimentario integral. Es decir, teniendo en cuenta las emociones, lo físico, fisiológico y lo mental; variables que son consideradas por la Medicina Ayurveda.

El Ayurveda es un sistema holístico de medicina que significa Ciencia de la Vida. El Ayurveda concibe la salud y la enfermedad en términos integrales, tomando en consideración la relación entre las emociones y el estado de salud físico de las personas; equilibrando adecuadamente las energías del cuerpo reduciendo los procesos de deterioro y las enfermedades.*

El organismo es un sistema integrado, por lo cual, todo lo que sucede en el organismo repercute en las emociones y viceversa. Por ejemplo, una situación laboral estresante repercute en el cuerpo físico y, dependiendo del tipo de alimentos que la persona consuma, va a poder sobrellevar mejor esa situación.

Considera que todas las personas tienen tres tipos de humores, los cuales son VATA, PITTA y KAPHA. Este tipo de constitución se diagnostica en la consulta nutricional o a través de un profesional de la salud que esté capacitado para ello.

VATA está relacionado con el aire, el éter y de allí las cualidades que se asocian al mismo, KAPHA está relacionado con el agua y la tierra y PITTA con el fuego. Cuando se determina el diagnóstico y el dosha, se indica una adecuada selección de alimentos para lograr el equilibrio tanto físico como emocional y mental, conjuntamente con ejemplos de menús para su consumo.

El Ayurveda es una medicina complementaria, no alternativa, de modo que complementa todo tipo de tratamientos que la persona esté realizando; tampoco es excluyente el consumo de carnes, considerándose completa en términos nutricionales.

En este sentido, existen alimentos más convenientes de consumir para un tipo constitucional que para otro. Por ejemplo: para las personas con constitución Pitta, se recomienda no consumir alimentos cárnicos, ni estimulantes (como café, té, chocolates, mostaza, condimentos picantes) de forma frecuente porque exacerbaría este Dosha. Lo mismo ocurre con el tipo Kapha y Vata, para los que existen ciertos alimentos que equilibran como otros que desequilibran.

De manera que la persona que decide realizar un plan nutricional en este sentido, descubre que se siente mucho más vital, alegre. Aquellos que necesiten bajar de peso, no les cuesta y refieren que no lo toman como una obligación porque justamente no se habla de dieta sino de un estilo de vida y además no se quedan con hambre.

Los alimentos son los que existen en Argentina, los menús son fáciles de preparar y lo más importante: la persona siente que puede compartir su mesa con el grupo familiar como también en reuniones de amigos y de negocios.

Desde ya, como con todo Plan de Alimentación, se sugiere realizar una actividad física en lo posible, tan sólo con caminatas de treinta minutos tres veces por semana para mantener la tonicidad muscular, aumentar el metabolismo y liberar endorfinas que producen sensación de bienestar.

 (*) Fuente: Ayurveda - La Ciencia de curarse uno mismo, Dr. Vasant Lad, Ediciones Continente - Pax

Contáctame a través del siguiente e-mail: adriana.castro.dc@gmail.com

TALLER: Medicina Ayurveda y Nutrición Clínica - 7 de Marzo de 2020 de 12 a 14 hs

En este Taller sabrás:

- cómo lograr un peso saludable sin hacer dieta

- prevenir enfermedades

- restablecer la energía corporal

- combatir el stress diario

Cada día que comienza es fundamental contar con los nutrientes necesarios para emprender las tareas con energía, cubrir los requerimientos de macro y micronutrientes y combatir el stress oxidativo. 

Cuando la alimentación es desequilibrada tanto en calidad como en cantidad eso se ve reflejado en el cuerpo, tanto en el peso (por aumento ó por déficit), en el estado de ánimo y el rendimiento corporal se ve modificado. 

Cada persona cuenta con una contextura física que determina su tipo corporal, por ello es importante conocer cuáles son los alimentos aliados para verte y sentirte cómo quieres. Lograr un peso saludable sin hacer dieta y sin dejar de comer lo que te apetece.

Anímate a saber cuál es tu tipo corporal para brindarle a tu cuerpo los alimentos que son esenciales y lograr el bienestar físico, mental y emocional.

Entrega de material relativo al Taller.

Aportación € 15

Para apuntarte haz click en el siguiente link:

https://www.infocoliseum.com/actividades/nutricion-microbiota-importancia-la-prevencion-diferentes-patologias-2/

Adriana Castro Do Campo

Lic. en Nutrición

Dietista Nutricionista

MSc en Tecnología de los Alimentos

Posgrado en Medicina Ayurveda

Coach Nutricional

CHARLA: 11 de Enero de 2020 a las 12 hs

Hoy en día se cuenta con muchos datos científicos que refuerzan la importancia de la dieta para el establecimiento, la composición, la estructura y la actividad funcional de la microbiota intestinal humana. En este sentido, la selección de alimentos cobra un valor relevante al momento de determinar el tipo de flora bacteriana presente y sus efectos en cuanto a la absorción de nutrientes como en el caso del calcio y el hierro.

En esta charla conocerás la importancia de la modulación de esta microbiota a través de la dieta y sus efectos hacia el tipo de flora bacteriana, la cual, seguramente nos ayude a prevenir enfermedades como la obesidad, el síndrome metabólico ó el cáncer.

Dirigido a: profesionales de la salud y público en general

Inscripción: gratuita
Plazas limitadas

Lic. Adriana Castro Do Campo

Dietista Nutricionista 

MSc en Tecnología de los Alimentos  

Posgrado en Medicina Ayurveda

Coach Nutricional

CHARLA: 6 de Septiembre 19:00 hs

Haces Dieta, bajas de peso y luego lo recuperas rápidamente?

Tienes que privarte de comer lo que te gusta?

O sientes que haciendo Dieta te "aislas" de tu entorno social?

La palabra DIETA genera un stress que viene dado de la sensación de tener que privarse de comer lo que te apetece o comer menos.

La privación de alimento genera además una respuesta bioquímica y metabólica en el organismo cuya consecuencia es el efecto rebote y la persona vuelve a recuperar el peso perdido.

Y las emociones???

En esta charla sabrás 5 Claves para:

- lograr un peso saludable y sostenerlo sin hacer DIETA!!
- cómo influyen las emociones en tu elección alimentaria 
- cuáles son los alimentos aliados a tu tipo corporal

- nutrientes esenciales para el abordaje del stress
- por qué se produce el efecto rebote en las dietas

Dirigido a: todo público 

Imprescindible reserva de plaza en https://www.infocoliseum.com/actividades/cuidar-peso-sin-dieta/
Plazas limitadas

Adriana Castro Do Campo

Lic. en Nutrición

Dietista Nutricionista 

MSc en Tecnología de los Alimentos

Coach Ontológico

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